Wet Rub(salsa de hierbas)

     Hola amigos y amigas de Entre Huertos y Asadores en esta nueva entrada les traigo una manera de como condimentar las carnes, aves, peces, vegetales y mas. Mi inquietud de hacer cosas nuevas en el asador y cocina me condujo a esta receta. En resumidas cuentas inventando y buscando información ya que mi meta en la cocina es hacer que esta sea mi restaurante preferido. En el asador es poder hacer una cena completa ya sea al carbón como a la leña. esta receta es muy fácil de hacer y sabrosa ademas que le agrega un sabor diferente. Pruebala y me dejas saber.

Wet Rub (salsa de hierbas)

hierbas frescas

Ingredientes:

1 limón fresco

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de Orégano fresco

3 cucharadas de Romero fresco

2 cucharadas de Tomillo fresco

2 cucharadas de recao (culantro) fresco

1 cebollino fresco picado

3 dientes de ajo

1 cucharada sopera de sal parrillera (sal de mar)

1 cucharada sopera de pimienta negra molida.

Procedimiento :

• Tomar los dientes de ajo y machacarlos en un pilón (mortero) con la sal y un poco de aceite de oliva.

• 

  Pilón 

  Cuando el ajo ya este bien molido agregar todas las hierbas, la pimienta y el resto del aceite de oliva.

• Machacarlos un poco para que los sabores de las hierbas se mezclen. Esto va a quedar con una consistencia bastante seca y pastosa.

• Frotar la mezcla en la carne de su preferencia (ave, res, cerdo, pescado)

Es una receta que va muy bien con el pollo agregándole un sabor exquisito. Espero que esta sea una receta de su agrado y espero sus comentarios y criticas. También espero un +1 y que compartan esta receta, se inscriban para recibir las nuevas entradas y la utilicen en sus casas. Recuerden que no hay nada mejor que el compartir una buena comida con familia y amigos. Esa experiencia es única. Sean parte de esta comunidad y compartan sus experiencias con nosotros.

Gente los espero la próxima.

Brine (Salmuera)

Hola mi gente de entre huertos y asadores. En esta nueva entrada les presento una nueva receta para sus asados. Se llama Brine que traducido es salmuera. Esto es como un marinado en base de agua, sal y yerbas frescas o secas. Ya lo he utilizado en carne de cerdo y queda muy bien; Sí usted lo desea utilizar con otras carnes déjeme su comentario.

Ingredientes:
4 tazas de agua
1/8 taza de sal
3 dientes de ajo picado
4 cucharadas de Romero
1/4 taza de vinagre blanco o jugó de limón.

Procedimiento:

El procedimiento es simple vierta todos los ingredientes en un recipiente plástico mueva los muy bien Hasta que la sal se diluya luego añada la carne de su predilección y dejalo una noche entera en la nevera para que la carne absorba todos los sabores.

Eso es todo por hoy favor de dejar sus comentarios y darle +1 a la receta también pueden compartirlas en sus redes sociales. Si todavía no te has unido a la comunidad de Entre Huertos y Asadores, Pues qué esperas! Hazte parte de la comunidad para que compartas tus ideas tanto en el asador como en la huerta. Nos vemos la próxima.

"Dry Rub"

Dry Rub

Hola a tod@s 

En esta entrada les muestro una receta que ha echo de mis ahumados una gran experiencia. 

Esta receta consta de varias especias que muchos de ustedes tendrán en la alacena de  su cosina. Esta receta va muy bien con cualquier corte de carne de cerdo pero en especial con las costillas ya sean las baby's, Spare o las St. Louis. También a el pollo queda súper. Esto le dará un sabor dulce y a especias que lo único que dejaran es el plato limpio. Jeje lo digo por experiencia en mi hogar cada idea la pruebo con mi familia ya que ellos son mis mayores críticos, si es de la aprobación de ellos la continuó haciendo. 

Ya sin mas rodeos los ingredientes.

• 1 cup/240 mL azúcar morena

• 1/2 cup/120 mL paprika

• 2 cucharadas/30 mL salt

• 1 cucharada/15 mL clavos de especias

• 1 cucharada/15 mL ajo en polvo

• 1 cucharada/15 mL cebolla en polvo

• 1 cucharada/15 mL canela en polvo

• 2 cucharadas/30 mL pimienta negra

• 1 cucharada/15 mL gengibre

Procedimiento:

Muy fácil tomar todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente mezclarlos bien y envasar lo en un recipiente con tapa. Esta mezcla se puede guardar por varias semanas siempre y cuando este en un lugar fresco lejos de la luz.

Si te gustó esta receta dejamelo saber dándole +1 y compartiéndola en tus redes sociales. También puedes suscribirte para que recibas esta recetas y contenido del blog. 

Gracias por su apoyo, nos vemos en la próxima.

Consejo sientese con su familia y amigos a la mesa y disfruten de una buena comida preparada por usted, porque estos son los momentos que no tiene precio y los más atesorados. 

Marinado de Piña

Hola a todas y todos en esta entrada les muestro una receta de marindo para complementar la salsa de piña agridulse.

Ingrdientes:

1 taza de piña picada
1/3 de taza de salsa soya
1/3 de taza de miel
1/4 de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de polvo de jengíbre
1/2 taza de clavos de olor en polvo

Procedimiento:

Echar todos los igredientes en la licuadora revolverlos hasta que todo quede bien mesclado y listo ya lo puedes utilizar para las carnes.

Espero sus comentarios.

Salsa BBQ agridulce de piña

Receta de salsa bbq agridulce con piña

Esta receta la encontre en la web pero la he personalizado con algunos ingredientes. Va muy bien con las costillas y chuletas de cerdo y pechugas de pollo.

Ingredientes:

1/2 taza de jugo de piña

1 taza de vinagre de manzana

11/2 taza de azucar morena

6 cucharadas de salsa BBQ con miel (Honey BBQ)

4 cucharadas de cebollines frescos

2 cucharadas de salsa soya

4 dientes de ajo

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de jengibre en polvo

1/4 taza de piña machacada

Procedimiento:

Añada el jugo de piña, el vinagre, la azucar, la salsa BBQ, la salsa soya, el gengibre a la licuadora. Dejelo moviendo hasta que la azucar se diluya. Luego añada el ajo con los cebollines y la piña machacada triturelos un poco en la licuadora, no mucho, para que se puedan ver los pedazos. Listo ya la salsa esta lista para utilizar. Si desea que esté mas espesa viertala en una olla y deje que hierva un poco o hasta que consiga la consistencia que desea.

Espero que les guste.

Espero sus comentarios

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